Côté fournil, nos boulangers perpétuent chaque nuit les gestes du métier : pétrissage, façonnage, fermentation, lamage et cuisson.
Dans leur atelier, nos pâtissiers confectionnent un bel assortiment de pâtisseries individuelles ou à partager.
Nos produits répondent au goût des consommateurs et aux besoins des professionnels.
Classiques ou plus élaborés, nos pains se déclinent en une large gamme : pains spéciaux, pains gourmands, pains bio, pains sur-mesure…aux multiples recettes et formats. Ils sont fabriqués à partir de farine de notre région.
Pour nos pains bio et nos recettes rustiques traditionnelles, nous privilégions une bonne hydratation, une fermentation lente et une cuisson sur four à sole de pierre, qui confèrent aux pains une saveur authentique et une mie alvéolée sous une croûte agréable, croustillante et dorée.
Fruit de plus de 30 ans de savoir-faire, nos brioches et Saint-Genix font notre réputation. Tous nos produits de viennoiserie sont élaborés à partir d’ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés : farine de nos régions, pur beurre et œufs frais.
Pour ponctuer l’année et perpétuer nos traditions festives, nous proposons à nos clients nos Brioches et Galettes des rois, ainsi que nos traditionnelles Bûches de Noël et Bugnes lyonnaises, parmi notre grand choix de pâtisseries.
Nos produits sont livrés 7j/7 et 365j/an directement chez nos clients, dans un rayon de 50km autour de Lyon. Nous assurons plusieurs cuissons et livraisons par jour. Notre logistique interne garantie une organisation et une gestion performantes de nos tournées. Nous disposons d’une flotte de 12 véhicules secs ou bi-température, renouvelée régulièrement, équipée d’un système de géolocalisation en temps réel pour un meilleur service.
Notre équipe télévente vous accueille du lundi au vendredi. Elle vous conseille et vous oriente vers votre interlocuteur commercial si besoin. Elle prend vos commandes par téléphone, fax ou mail, la veille pour livraison le lendemain.
Notre fréquence de livraison nous permet d’offrir des pains et viennoiseries en cuisson tardive, pour une fraîcheur optimale.
Notre service qualité veille à la traçabilité des matières premières, au respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité au sein de nos ateliers, à la maîtrise des risques sanitaires et allergènes, ainsi qu’à l’application des cahiers des charges.
Il établit les fiches techniques produits et suit les auto-contrôles réguliers nécessaires dont analyses micro-biologiques sur les produits sensibles.
Tout mettre en œuvre pour satisfaire nos clients et leur fournir quotidiennement des produits appréciés des consommateurs.
Nos objectifs se déclinent autour de 4 grands axes :
Implication de nos équipes, passion de la boulangerie-pâtisserie et goût du travail bien fait.
La tradition n’excluant pas le progrès, de par nos racines artisanales, nous restons attentifs à trouver le bon équilibre entre savoir-faire traditionnel et production pour le plus grand nombre dans le respect des normes actuelles. Nous organisons des formations régulières pour développer les compétences de nos équipes.
Qualité des produits grâce à des ingrédients sélectionnés, des recettes travaillées et une offre variée au service du goût,
Qualité des livraisons quotidiennes
De la sélection des matières premières jusqu’à la livraison, nous avons mis en place une démarche qualité rigoureuse basée sur l’amélioration continue pour répondre aux attentes de nos clients, professionnels et consommateurs.
En collaboration avec nos meuniers régionaux, sélection des meilleures céréales pour des farines de qualité.
Nous privilégions les approvisionnements locaux et avons fait le choix d’une démarche responsable et respectueuse de l’environnement.
Nos farines BIO et TRADITION proviennent d’un moulin local qui utilise des blés issus de l’agriculture entourant le moulin.
Confiance et respect entre les différents acteurs pour développer localement des partenariats durables.
Notre charte commune « De l’agriculteur au consommateur » signée en 2016 formalise l’engagement de toute une filière (agriculteurs, meunier, boulanger) au service du consommateur. Ce partenariat en circuit court garantit une production responsable, durable et équitable pour tous.
Partager et renouveler nos traditions depuis 1984
Implantée depuis 1984 en région Rhône-Alpes, Boulangerie Thévenet perpétue avec passion un savoir-faire de qualité en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
Fondée à l’origine par Robert Thévenet, artisan boulanger à Ruy (Isère), Boulangerie Thévenet a su se développer à Ruy, puis à Lyon-Oullins, dans le respect du métier et du produit.
L’organisation de Boulangerie Thévenet s’est aujourd’hui professionnalisée : développement d’une démarche qualité structurée, investissements réguliers pour mieux servir ses clients et améliorer les conditions de travail de ses équipes.
Boulangerie Thévenet est devenue un acteur reconnu par les professionnels des métiers de bouche sur le Grand Lyon, tant pour la qualité de ses produits que celle de ses livraisons.
